Diateluradalah asumber healthy proteinasam aminokamuvitaminakses mudah. Karena keserbagunaannya, ini adalah bahan utama dalam berbagai resep; Namun, bagaimana cara terbaik mengonsumsinya? Penting untuk dipahami bahwametode memasakdapat berdampak langsung pada Andamanfaat nutrisiMeskipun bentuk yang paling populer adalah telur dadar dan goreng, namuntelur rebusmenonjol sebagai pilihan dengan manfaat kesehatan terbesar.
Diatelur rebusIni adalah bentuk konsumsi yang fading murni. Baik dimasak dalam cangkangnya sendiri atau langsung di dalam air (direbus), hal ini menghilangkan kebutuhanlemak eksternalyang mengubah Andaprofil lipid
Selain soal kalori, metode memasak ini juga mengawetkanintegritas molekulermakanan. Kombinasi panas yang menyengat dan lemak olahan saat memasak dapat mempersulit pencernaan dan mengurangi khasiatnya. Jika kita berupaya untuk meningkatkankesehatan otak (kolin)dan itupelindung mata (lutein)pengatur suhu melalui perebusan adalah cara terbaik untuk memastikan bahwa nutrisi tersebut benar-benar mencapai sel kita dan tidak hilang dalam asap panci.
Risiko oksidasi kolesterol
Meskipuntelur goreng atau orak-arikadalah rajanya sarapan, penggunaan mentega atauminyak olahantidak hanya meningkatkankalori kosongnamun hal ini menimbulkan risiko kimia. Saat panas melebihi180 ° Citu menyebabkanoksidasi kolesterolhadir dalam kuning telur, menghasilkan senyawa yang disebutoksisterol
Studi ilmiah mengaitkan paparan kuning telur terhadap oksigen dan suhu tinggi (terutama dalam proses pengeringan atau penggorengan intensif) dengan pembentukan kolesterol teroksidasi. Proses ini terkait dengan yang lebih besarrisiko kardiovaskulartidak sepertikolesterol telur alamiyang penting bagi tubuh.
Pencernaan dan bioavailabilitas: Titik keseimbangan
Telur rebus“rebus”Haitelur molletmewakili keseimbangan nutrisi yang sempurna karena alasan berikut:
- Metabolisme avidin:Putihnya harus dimasak dengan baik untuk menonaktifkan avidin, healthy protein yang, dalam keadaan mentah, menghalangi penyerapanbiotin (vitamin B 7
- Pelestarian kuning telur:Dengan menjaga kuning telur tetap cair atau setengah cair, Anda melindunginyabukitdan itufosfolipidnutrisi sangat sensitif terhadap panas yang berlebihan.
- Efisiensi metabolisme:Metode ini memungkinkan pemrosesanhealthy protein telurjauh lebih efisien, menjadi pilihan optimal untukolahragawandan orang-orang dengansensitivitas lambung
Rahasia telur rebus dan Mollet yang sempurna
Langkah demi langkah untuk telur rebus
Diatelur rebus sempurnadicapai dengan mengontrol waktu memasak dan kejutan termal. Hal pertama adalah memasukkan telur ke dalam panci dan menutupinya dengan air dingin; untuk mencegah cangkang pecah karena perubahan suhu yang tiba-tiba. Dengan menyalakan api dan mencapaititik didihmereka harus dimasak10 hingga 12 menitJika direbus lebih lama, lapisan hijau keabu-abuan yang tidak sedap dipandang akan terbentuk di sekitar kuning telur, yang disebabkan oleh reaksi belerang dan besi.
Setelah 10 menit mereka dibawa ke amandi air terbalik(mangkuk berisi air dan es). Langkah ini menghentikan sisa masakan secara instan, memastikan bahwakuning telur berwarna kuning dan kerastapi lembut. Kejutan termal ini membuat tugas mengupasnya menjadi lebih mudah.
Inilah cara memasak telur Mollet
Diatelur molletmenawarkan keseimbangan antara teh dadih bening dan akuning telur cair dan halusBerbeda dengan merebus telur, teknik ini mengharuskan telur dimasukkan saat air sudah sedikit mendidih. Gunakan sendok untuk meletakkannya dengan hati-hati dan menghindari patahnya cangkang. Waktu adalah kunci dalam teknik memasak ini; karena mereka hanya dibutuhkan secara tepat6 menit memasakdi atas api sedang agar panas dapat menembus cukup ke dalam putih tanpa membuat bagian tengahnya mengeras.
Kemudian mereka pergi dan melanjutkan kependinginan yang cepatdirendam dalam air es. Hal ini menyebabkan bagian putihnya sedikit berkontraksi dari cangkangnya, sehingga Anda dapat mengupasnya dengan kelembutan yang dibutuhkan bagian tengahnya yang lembut. Saat disajikan dan dipotong, ia memandikan hidangan dengan kuning telurnya yang lembut dan cair.
Teruslah membaca:
