Kami makan kue, tapi tidak berhasil karena tidak mengandung gluten, kata pemiliknya Leah DiBernardo. Saya meminta tukang kue utama kami, Helen Cho, untuk menggunakan mentega cokelat untuk membuat kue, dan dia melakukannya.
DiBernardo dan putrinya, Gigi, mengelola Pasadena Bakery, di mana kue-kue dan semua restoran lainnya tidak mengandung gluten.
Dalam hal bakery, Anda akan menemukan kue-kue lembut dan penuh keju yang dibuat dengan tepung almond, donat yang cincang dengan pasta, mini-pastel dengan kulit almond dan tepung kelapa, dan potongan goreng sayuran.
De Bernardo meninggalkan karir produksi film pada awal tahun 2000 untuk membuka Eat Market di Temecula. Dia tumbuh di sebuah peternakan kecil di Oregon, memasak di seluruh Eropa pada tahun 1980 dan 1990 dan merupakan pelopor gerakan slow food sebelum itu memiliki nama atau pengikut.
“Kami lebih suka tidak terlalu membosankan, tetapi dengan lembut mendorong orang untuk memahami makanan mereka dan keindahan makanan mereka dan apa yang bisa mereka lakukan untuk kita semua”, kata DiBernardo.
Pasadena bakery dan cafe hampir bebas gluten ketika dibuka, di akhir 2023, tetapi setelah umpan balik dari pelanggan, Gigi dan ibunya membuat transisi bisnis ke sepenuhnya bebas gluten pada 2024.
Biskuit ini membawa tepung almond, yogurt, dan telur, dari resep keluarga yang dikembangkan oleh salah satu saudara perempuan DiBernardo. Pada sarapan, mereka dibagi dan digunakan untuk membuat telur, bacon, dan keju.
Donut dipanggang dalam roda kecil dan es dengan rasa cokelat, bordel, matcha, dan buah musim. Baru-baru ini, donut maracujá menampilkan porsi buah tropis pedas di tengah.
Semua produk dipanggang selalu dibawa dari dapur atau peternakan ke meja sebelum mereka mendinginkan, kata DeBernardo. Kami membangun hubungan yang sangat kuat dengan petani kami dan melakukan apa pun yang bisa ditingkatkan.
